😋宝藏狗宝咸菜的做法大公开😎

🎉超级喜欢自家做的各种酱菜，在众多美味里最偏爱的就是那口酸香浓郁的狗宝咸菜啦，今天我就来给大家分享一下怎么在家自制。

👨‍🍳【所需材料】

👉主料：首先得备好芥菜5 - 6斤呢（如果量多可自行按照比例添加）。芥菜的选择非常关键哦，最好找那些叶片宽厚饱满、茎部粗实又没有发黄病虫害的品种。

👉辅料：

①干辣椒10个（根据自己对辣度喜好增减）、八角3颗；姜一块切丝就好，大概2厘米长。还有就是蒜瓣7 - 8粒拍碎。

②盐巴必不可少啊朋友们，这个大约用到5 - 7两（具体的量也看个人口味调整哈）；再就是高度白酒1瓶盖子那么一点点就可以（起到提味杀菌作用滴）。

🌱最后不要忘了还要备些花椒哟！我这里大概是放了两大勺生抽用来调味的，当然要是大家能有土制酱油就更好了，会更增添一份独特风味儿。

👩🏻‍🌾【处理食材】把精心选好的新鲜芥菜放在水龙头底下仔细洗净，尤其是每个褶皱处一定要冲洗干净不能藏有任何污垢哦。（因为咱们吃的是健康的有机菜嘛）

然后将洗完后的蔬菜沥一宿或者放到通风处吹晾几个小时让它变软吧（这时候你可能会看到它逐渐耷拉下脑袋的样子就像一个乖巧的小孩😉），这样可以缩短后面腌制的时间，也会更加入味儿。

🔥【操作方法】

第一步

👉拿出家里的超大的盆儿或者是陶瓷缸之类的工具盛满温热水放入洗干净并已沥掉多余水分的芥菜浸泡三五分钟捞出后再控掉多余的水份（这一步可以使它的口感变得脆嫩爽滑不松垮而且不容易变质保存时间也能延长很久呢）

第二步：

拿一把刀把它改切成段儿，方便我们食用和储存。

第三步：在一个宽敞的地方铺一张报纸或者塑料布什么的一类的东西接着直接把手搓热开始揉芥菜使其渗汗出更多味道出来此时还可以加点盐进去充分地搅拌均匀使它们之间相互融合渗透让每一寸细胞都被调味品浸透每一个缝隙都充满香味这时还能加上准备的所有配菜继续翻动混合确保无残留死角静止半个小时以便于更好地锁住其精华部分等待下一步工作开展（其实这一波动作就像是给我们的狗宝做个全面而又细致入微全方位护理套餐服务😄）

第四步

：找个干燥洁净没油迹并且能够密封严实地瓦罐或玻璃器皿之类的东西作为容器先把上面剩余的盐洒一些进去之后才缓缓倒入调拌均匀后的全部成品压平摊薄别太挤也不要太疏松避免空气进入产生细菌导致变质损坏现象出现拧紧螺丝帽或者封口膜啥的一个劲儿按压实即可放进冰箱冷藏区保藏过段时间就可以拿出来慢慢享受了。

💡【贴士锦集】

💖对于初次尝试的新手小白建议提前做足功课从选择原料上就要严格把控以保证成功率达到最高水平其次在烹饪过程当中要注意观察情况变化及时发现可能产生的意外问题做到防患未然比如说泡的时候有没有漂浮物呀色泽是否正常有没有异味散开等等一系列细节都很重要千万马虎不得不然容易功亏一篑。

🌈如果你想要你的狗宝有着特别独特的香气，可以在发酵的过程中增加一点苹果片一起下去发酵。这样做不仅能使菜品颜色更加美观诱人还为原本普通的滋味中注入了一股淡淡果韵气息闻起来清新四溢食欲满满简直让人垂涎欲滴停不住嘴！

💕希望各位小伙伴们都可以做出满意的杰作哦～😘记得拍照留念分享这份美好时刻❤️

以上所有内容均为原创经验总结仅供参考每个人的家庭环境不同所以制作的结果也许会有偏差欢迎补充交流学习互相成长💪🌟#美食攻略 #厨房新手友好食谱